Eine Untersuchung, veröffentlicht in der Fachzeitschrift „Radiology“, zeigt, dass ein hoher Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) mit einer erhöhten Fettablagerung in den Muskeln korreliert. Die Studie, geleitet von Dr. Zehra Akkaya von der Universität Ankara, analysierte die Oberschenkel von 615 Teilnehmern, die ein erhöhtes Risiko für Arthrose aufwiesen. Die Ergebnisse zeigen, dass selbst bei gleicher Kalorienzufuhr die Teilnehmer mit einem höheren Anteil an UPFs fetthaltigere Muskeln hatten. Im Durchschnitt lag der UPF-Anteil bei 41,4 Prozent. Diese Ergebnisse sind besorgniserregend, da in Deutschland der Anteil hochverarbeiteter Produkte im Durchschnitt 39 Prozent beträgt und in den USA sogar über 50 Prozent liegt. Die Forscher warnten, dass Personen mit viel Bauchfett und hohem UPF-Konsum schneller unter Muskelverfettung leiden, was die körperliche Stabilität beeinträchtigen kann und das Risiko für Kniearthrose erhöht. Die Studie zeigt Zusammenhänge, beweist jedoch keine direkte Ursache.