Jordi Cruz, jurado de 'MasterChef', ha compartido en TikTok su método para hacer el puré de patata perfecto. Comienza con la elección de la variedad de patata, recomendando opciones como Yukon Gold, Russet, Kennebec o Monalisa. Cruz sugiere cocer las patatas enteras y con piel en agua salada durante aproximadamente 45 minutos. Una vez cocidas, deben templarse antes de pelarlas. El chef enfatiza la importancia de trabajar la patata manualmente, evitando el uso de robots que liberan almidón y hacen que el puré sea elástico. Para lograr un puré cremoso, se debe emulsionar con 100 ml de leche caliente y 50 g de mantequilla, ajustando la textura según el gusto. Además, aclara que aunque se pueden usar copos de patata, estos pierden sabor y textura. Su técnica permite obtener un puré básico que puede ser personalizado con otros ingredientes.