Michelin, la guía gastronómica más reconocida a nivel mundial, ha anunciado un cambio significativo en sus distinciones. La compañía ha decidido eliminar las estrellas verdes, que fueron introducidas en 2020 para premiar a los restaurantes que adoptan prácticas sostenibles y de economía circular. Esta decisión se debe a la falta de auditorías efectivas y la dificultad de verificar ciertos aspectos de sostenibilidad, como la relación con productores y el impacto ambiental. En su lugar, Michelin lanzará Mindful Voices, una plataforma que reconocerá proyectos inspiradores dentro de la restauración, la hostelería y los viñedos. Mindful Voices otorgará un premio anual y los proyectos seleccionados serán destacados en la guía en papel y en sus versiones digitales. Este nuevo enfoque se centrará en la figura humana y la capacidad transformadora de los proyectos, dejando de lado la categoría específica de sostenibilidad. Por otro lado, las estrellas rojas, que marcan la calidad de los restaurantes, permanecerán sin cambios, continuando con su legado desde 1926. Este movimiento de Michelin no solo refleja un cambio en la forma de reconocer la excelencia, sino que también busca fomentar discusiones sobre la importancia de la transformación social en la gastronomía.