Un recente studio coordinato da John Cryan dell'University College Cork in Irlanda, pubblicato sulla rivista *Nature Communications*, ha dimostrato che il consumo di caffè, sia con caffeina che decaffeinato, modifica il microbiota intestinale, portando a un miglioramento dell'umore e a una riduzione dello stress. I ricercatori hanno analizzato 31 bevitori abituali di caffè e 31 non consumatori, esaminando le loro abitudini alimentari e la composizione del microbiota attraverso test psicologici e analisi di feci e urine. I risultati hanno mostrato che l'astensione dal caffè per due settimane ha provocato cambiamenti significativi nei profili metabolici dei bevitori, mentre il ritorno al consumo ha portato a punteggi inferiori in termini di stress e depressione. In particolare, è stato osservato un aumento di batteri come *Eggertella sp.* e *Cryptobacterium curtum*, noti per i loro effetti benefici sulla salute intestinale. Il caffè, quindi, si rivela un alimento complesso che interagisce con il nostro microbiota e il benessere emotivo, suggerendo che può influenzare la salute in modi distinti ma complementari.