Dany Faccio, nutricionista y celíaca, expresa su opinión sobre la tendencia de eliminar el gluten de la dieta en personas que no padecen celiaquía, afirmando que esto puede complicar la vida sin necesidad. Según ella, la decisión de muchos, incluyendo a celebridades como Novak Djokovic y Gwyneth Paltrow, de seguir dietas sin gluten se basa en una falta de comprensión sobre la enfermedad y en la demonización del gluten. Faccio aclara que no se puede ser celíaco a medias; se tiene la enfermedad o no. Además, menciona que aunque existe una predisposición genética para desarrollar celiaquía, esto no implica que sea necesario evitar el gluten en la dieta. La nutricionista concluye que solo aquellos diagnosticados con celiaquía obtienen beneficios reales de una dieta sin gluten, sugiriendo que las restricciones dietéticas deben basarse en necesidades de salud reales en lugar de modas.