Vincent Olivier sacré champion de France de sushi à La Rochelle
« Le sushi, c’est de la joaillerie » : à Capbreton, Vincent Olivier sacré champion de France
Sudouest
Image: Sudouest
Le chef Vincent Olivier, âgé de 29 ans, a remporté le championnat de France de sushi à La Rochelle le 14 avril. Autodidacte passionné, il transforme le sushi en une forme d'art, en mettant l'accent sur la précision et la qualité des ingrédients, notamment dans son restaurant Kinko à Capbreton, où il propose une expérience omakase.
- 01Vincent Olivier a remporté le championnat de France de sushi le 14 avril à La Rochelle.
- 02Il se considère comme un artiste, comparant la création de sushi à de la joaillerie.
- 03Son restaurant Kinko à Capbreton propose une expérience omakase unique.
- 04Olivier a suivi une formation à la Tokyo Sushi Academy pour perfectionner son art.
- 05Victor Roncaglione, également Landais, a terminé deuxième et vise le championnat du monde à Tokyo.
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Le 14 avril dernier, Vincent Olivier, un chef autodidacte de 29 ans, a remporté le championnat de France de sushi à La Rochelle. Sa passion pour la cuisine japonaise a commencé il y a cinq ans, et il a depuis transformé le sushi en un véritable art, en mettant l'accent sur la précision et la qualité des ingrédients. Olivier a suivi une formation à la Tokyo Sushi Academy, investissant plus de 10 000 euros pour perfectionner ses compétences. Dans son restaurant Kinko à Capbreton, il propose une expérience omakase, où les clients lui font confiance pour préparer des plats en fonction de ses inspirations. Son nigiri au shiitaké, préparé avec soin, a particulièrement impressionné le jury lors du concours. Ce titre lui ouvre la voie vers le championnat d'Europe, où il espère représenter la France. Victor Roncaglione, qui a terminé deuxième, aspire également à participer au championnat du monde à Tokyo.
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La victoire de Vincent Olivier met en lumière la cuisine japonaise à Capbreton et pourrait attirer davantage de clients vers son restaurant, stimulant ainsi l'économie locale.
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