Un nuevo estudio publicado en el American Journal of Public Health establece una conexión alarmante entre el consumo de alimentos ultraprocesados y un aumento significativo en el riesgo de demencia y deterioro cognitivo en adultos mayores de 50 años. Los investigadores, liderados por Cindy W. Leung de la Universidad de Harvard, encontraron que aquellos que consumieron la mayor cantidad de estos productos tenían un riesgo 58% mayor de desarrollar demencia y un 46% más de probabilidades de experimentar deterioro cognitivo. La investigación también destaca que incluso las ingestas moderadas de ultraprocesados incrementan el riesgo. Estos alimentos, que incluyen galletas, papas fritas y carnes procesadas, contienen ingredientes poco comunes en la cocina casera y están asociados con condiciones como obesidad y enfermedades cardiovasculares, que a su vez aumentan el riesgo de deterioro cognitivo. Además, se sugiere que ciertos aditivos pueden afectar negativamente la microbiota intestinal. El estudio plantea la necesidad de políticas públicas que regulen estos productos, respaldada por un creciente apoyo social para advertencias en etiquetas y pruebas de seguridad de aditivos.