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Isabel Viña aclara la seguridad del papel de aluminio en la cocina
Isabel Viña, médico: "Muchísima gente duda sobre si el papel de aluminio es o no malo para la salud"
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Image: El Confidencial
La médico Isabel Viña aborda la seguridad del papel de aluminio en la cocina, destacando que su uso es seguro si se siguen las recomendaciones. Aunque la migración de aluminio a los alimentos es mínima, se sugiere usar papel vegetal para cocinar a altas temperaturas o con alimentos ácidos. El contexto y la frecuencia de uso son cruciales.
- 01La migración de aluminio desde el papel a los alimentos no supera 1 mg/kg, considerado seguro.
- 02El uso adecuado del papel de aluminio es clave; se recomienda evitar su uso en altas temperaturas o con alimentos ácidos.
- 03Alternativas como el papel vegetal, vidrio templado y silicona grado platino son preferibles para cocinar.
- 04El papel de aluminio es seguro para conservar alimentos fríos o calientes si se usa correctamente.
- 05La preocupación sobre el papel de aluminio es común, pero el contexto de uso es más importante que el miedo al material.
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El papel de aluminio es un elemento común en las cocinas de España, pero genera dudas sobre su seguridad. La médico Isabel Viña ha abordado estas inquietudes, explicando que, bajo condiciones adecuadas, su uso es seguro. En particular, la migración de aluminio a los alimentos se mantiene dentro de límites seguros, no superando 1 mg/kg. Sin embargo, la exposición a altas temperaturas o a alimentos ácidos puede aumentar esta migración. Por ello, Viña sugiere optar por alternativas como el papel vegetal para cocinar, especialmente en hornos o freidoras de aire. Aunque el papel de aluminio puede ser útil para conservar alimentos, es fundamental seguir las indicaciones del fabricante para asegurar su uso adecuado. En resumen, el contexto y la frecuencia de uso son más relevantes que el temor a este material.
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El uso adecuado del papel de aluminio puede influir en la salud de los consumidores al evitar la migración de aluminio.
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