Il 16 maggio, la quarta edizione della Giornata della Ristorazione celebra il valore della cucina italiana nel mondo. Secondo il rapporto «The Italian table abroad» realizzato da Sociometrica, la cucina italiana contribuisce significativamente alla diffusione culturale in Europa, con un valore complessivo di oltre 251 miliardi di euro. Sono stati analizzati circa 1.500 ristoranti in dieci capitali europee, rivelando che l'86% delle ricette è unico e rappresenta l'identità delle città. La pizza Margherita risulta il piatto più diffuso, con 657 locali che la servono, seguita dalla carbonara e dal tiramisù, particolarmente apprezzato a Vienna. L'importanza della tradizione è evidente, con osterie e pizzerie che superano i ristoranti gourmet nel gradimento dei clienti. Il report sottolinea anche la missione educativa della ristorazione, con iniziative nelle scuole per insegnare ai bambini il valore del cibo e la cultura della stagionalità. Il simbolo di quest'edizione è il riso, un ingrediente che rappresenta la condivisione e il senso di comunità.