Il XV Master Universitario inter-ateneo in Economia e Scienza del Caffè - Ernesto Illy ha avviato la sua seconda parte in presenza, dopo un inizio remoto a gennaio 2026. Questo programma, frutto della collaborazione tra illycaffè, la Fondazione Ernesto Illy Ets, le Università di Trieste e Udine, la Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati (SISSA) e Area Science Park, è rivolto a 27 giovani laureati provenienti da 20 paesi. Il Master si propone di approfondire vari aspetti del caffè, dalla sua coltivazione alla commercializzazione, con un focus sulla sostenibilità della filiera. Andrea Illy ha evidenziato le sfide crescenti nel settore, come quelle climatiche e geopolitiche, che rendono il mercato sempre più volatile. Fino ad oggi, il Master ha creato una comunità di oltre 290 ex alunni, contribuendo a migliorare la sostenibilità nelle filiere di caffè in 30 paesi. Il programma include più di 430 ore di lezioni tenute da 60 docenti e si conclude con un project work che applica le competenze acquisite dagli studenti.