Une pâtissière de Dordogne réinvente les calissons avec des saveurs locales
Cette pâtissière propose des calissons aux saveurs du Périgord
Image: Sudouest
Isabelle Mounier, pâtissière à Sarlat, en Dordogne, propose des calissons inspirés de sa Provence natale, en intégrant des saveurs du Périgord. Elle offre huit variétés, dont des calissons à la noisette et à la truffe noire, tout en préservant un savoir-faire traditionnel.
- 01Isabelle Mounier a déménagé en Dordogne en 2016 pour suivre sa fille et a décidé de s'y installer définitivement.
- 02Elle a appris à faire des calissons, une confiserie traditionnelle provençale, pour préserver ce savoir-faire.
- 03Mounier propose huit variétés de calissons, y compris des saveurs locales comme la noisette et la truffe noire.
- 04Elle a adapté ses recettes en ajoutant des ingrédients du Périgord, tout en respectant les traditions provençales.
- 05Sa boutique offre également des gâteaux et un espace pour déguster ses créations avec du thé ou du café.
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Isabelle Mounier, originaire de Provence et maintenant installée à Sarlat, en Dordogne, a transformé sa passion pour la pâtisserie en une entreprise florissante. Elle a commencé à faire des calissons, des confiseries traditionnelles, après avoir réalisé que ce savoir-faire risquait de disparaître. Mounier propose actuellement huit variétés de calissons, intégrant des saveurs locales telles que la noisette, la noix et la châtaigne. Elle expérimente également avec des ingrédients comme la truffe noire, qu'elle trouve facile à travailler en petites quantités. Dans son atelier, elle allie les traditions provençales aux goûts du Périgord, tout en offrant un espace convivial où les clients peuvent déguster ses créations. Mounier souligne l'importance de son travail artisanal, précisant qu'elle gère tout elle-même, ce qui demande beaucoup de temps et d'efforts.
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La boutique d'Isabelle Mounier contribue à la préservation de la culture culinaire locale et offre une alternative aux produits industriels.
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