Los tacos: la simplicidad y tradición de la cocina mexicana
Los chefs mexicanos coinciden: “El taco más fácil, para hacer en casa, solo lleva carne y tortilla y se acompaña con cilantro y cebolla”
Crónica Global
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Los tacos son un símbolo de la cocina mexicana, destacando su simplicidad con solo carne y tortilla. Chefs como Roberto Ruiz y Balo Ortiz enfatizan que un buen taco se compone de ingredientes básicos y salsas intensas. El Sello Copil, una iniciativa en España, premia la autenticidad de la gastronomía mexicana.
- 01El Sello Copil ha premiado a 136 restaurantes en España, promoviendo la cocina mexicana auténtica.
- 02Roberto Ruiz, chef reconocido, destaca que un taco puede ser simplemente carne, salsa y tortilla.
- 03Balo Ortiz, de Chiribita, señala que la salsa es esencial para aportar sabor y personalidad a los tacos.
- 04Arturo Colillón de Rosa Negra prefiere tacos de barbacoa, que requieren cocción lenta para obtener una textura ideal.
- 05El taco de suadero, popular en México, se cocina lentamente para resaltar su jugosidad.
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Los tacos son un emblema de la cocina mexicana, reconocidos por su sencillez y versatilidad. Este plato, que combina carne y tortilla, se acompaña tradicionalmente con cilantro y cebolla. Durante la reciente entrega del Sello Copil en Madrid, que premia la autenticidad de la gastronomía mexicana en España, chefs como Roberto Ruiz y Balo Ortiz compartieron su visión sobre la preparación de tacos. Ruiz enfatiza que un taco puede ser tan simple como un filete a la plancha con salsa y tortilla. Ortiz, por su parte, subraya la importancia de una buena salsa, que añade intensidad a los tacos. Además, Arturo Colillón destaca la técnica de cocción lenta para el taco de barbacoa, mientras que Jorge Herrera defiende el taco de suadero, conocido por su textura tierna. Estas recetas reflejan que la cocina mexicana auténtica se basa en la simplicidad y el uso de ingredientes de calidad, lo que convierte al taco en una opción rápida y deliciosa.
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La promoción de la cocina mexicana auténtica en España puede influir en la percepción y demanda de la gastronomía mexicana.
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