La pastelería Moulin Chocolat en Madrid ha presentado una innovadora palmera de chocolate, considerada la mejor del mundo, elaborada por el chef Ricardo Vélez, conocido como el 'chef del cacao'. Esta delicia se diferencia de las tradicionales al usar manteca de cerdo ibérico de Guijuelo en lugar de mantequilla, lo que realza su sabor y textura. El producto se compone de tres capas: una base de hojaldre, mousse de cacao al 70% y una fina placa de chocolate negro. Con un precio de 16 euros, esta palmera se ha convertido en un lujo dentro del mercado de la pastelería. Se puede encontrar en los centros del Club del Gourmet de El Corte Inglés en Madrid y, de manera exclusiva para socios, en el Club Matador. La presentación de la palmera incluye un envase especial diseñado para proteger su delicada estructura y resaltar su carácter exclusivo. Desde su lanzamiento en Madrid Fusión 2026, ha recibido numerosas valoraciones positivas en redes sociales, destacando la excepcional calidad del chocolate y la singularidad de esta pieza de alta pastelería.