Alrest : un modèle de restauration collective durable face à la réduction des marges
Restauration collective : le modèle durable d'Alrest rattrapé par la réduction de ses marges
Image: Les Echos
Alrest, créée en 2018 pour améliorer la restauration scolaire dans 24 communes d'Angers, produit 2,3 millions de repas par an. Malgré un modèle durable soutenu par une cuisine modernisée, la société fait face à une réduction de ses marges.
- 01Alrest a été fondée en 2018 pour remplacer l'Eparc, critiqué pour ses dysfonctionnements.
- 02La société dessert 24 communes de l'agglomération d'Angers, dans le Maine-et-Loire, France.
- 03Elle emploie 208 salariés et produit 2,3 millions de repas par an.
- 04La restauration scolaire représente plus de 80 % de l'activité d'Alrest.
- 05La cuisine centrale a été modernisée avec un investissement de plus de 10 millions d'euros depuis 2022.
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Alrest, une société publique locale créée en 2018 pour améliorer la restauration scolaire, dessert 24 communes de l'agglomération d'Angers, dans le Maine-et-Loire, France. Avec 208 employés, elle produit 2,3 millions de repas par an, dont plus de 80 % sont destinés à la restauration scolaire. En 2022, Alrest a modernisé sa cuisine centrale avec un investissement de plus de 10 millions d'euros. Cependant, malgré son modèle durable, la société fait face à une réduction de ses marges, ce qui soulève des questions sur sa viabilité à long terme.
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La réduction des marges d'Alrest pourrait affecter la qualité et la quantité des repas servis dans les écoles.
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