La hipertensión arterial es un problema creciente en España, afectando al 40% de la población adulta. Según Eva María Moya Mateo, médica internista del Hospital Infanta Leonor en Madrid, más de 5 millones de adultos en el país no saben que padecen esta condición. En este contexto, el Instituto Noruego de Salud Pública ha publicado un estudio en 'BMJ Nutrition Prevention & Health' que relaciona el aumento del consumo de soja y legumbres con una reducción del riesgo de hipertensión. Los hallazgos indican que quienes consumen legumbres tienen un 16% menos de probabilidades de desarrollar hipertensión, mientras que el consumo de soja reduce este riesgo en un 19%. Se sugiere que la ingesta diaria de 170 gramos de legumbres o entre 60 y 80 gramos de soja puede ser efectiva. Además, la fermentación de la fibra de estos alimentos produce ácidos grasos beneficiosos para los vasos sanguíneos. A pesar de las limitaciones del estudio, los investigadores destacan la importancia de aumentar el consumo de legumbres, que actualmente está por debajo de las recomendaciones dietéticas en Europa.