दक्षिण भारत की 2000 साल पुरानी रागी अंबली: गर्मियों में ठंडक का अद्भुत उपाय
न गर्मी, न लू, नाश्ते में पिएं 2 हजार साल पुरानी ये साउथ इंडियन ड्रिंक
Aaj Tak
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दक्षिण भारत की पारंपरिक रागी अंबली, जो लगभग 2000 साल पुरानी है, गर्मियों में प्यास बुझाने और सेहत के लिए लाभकारी है। इसे रागी (फिंगर मिलेट) और छाछ से बनाया जाता है, जो कैल्शियम में दूध से भी अधिक समृद्ध है।
- 01रागी अंबली को बनाने के लिए रागी का आटा, पानी, दही, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, और हरा धनिया आवश्यक हैं।
- 02इस ड्रिंक का खमीर उठाने की प्रक्रिया 8-10 घंटे लेती है, जो गर्मी में तेजी से होती है।
- 03फर्मेंटेशन के दौरान गुड बैक्टीरिया आंतों की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
- 04रागी अंबली को ठंडा करने के लिए बर्फ डालकर सर्व किया जाता है।
- 05यह ड्रिंक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है।
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गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडा रखने के लिए रागी अंबली एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो लगभग 2000 साल पुरानी दक्षिण भारतीय पारंपरिक ड्रिंक है। इसे रागी (जिसे फिंगर मिलेट भी कहा जाता है) और छाछ से बनाया जाता है, जो कैल्शियम में दूध से भी अधिक समृद्ध है। रागी अंबली बनाने के लिए रागी का आटा, पानी, दही, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, और हरा धनिया आवश्यक होते हैं। सबसे पहले रागी का घोल बनाकर उसे उबालते हैं और फिर खमीर उठाने के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया लगभग 8-10 घंटे लेती है। फर्मेंटेशन के दौरान गुड बैक्टीरिया उत्पन्न होते हैं, जो आंतों की सेहत के लिए लाभकारी होते हैं। अंत में, इसे बर्फ डालकर ठंडा करके सर्व किया जाता है। यह न केवल प्यास बुझाने वाला है, बल्कि सेहत के लिए भी एक खजाना है।
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रागी अंबली गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है।
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