La patronal Otea ha lanzado un curso oficial de formación para escanciadores de sidra en Asturias, con el objetivo de profesionalizar esta emblemática labor. Este programa de 250 horas combina clases teóricas y prácticas, abordando no solo la técnica de escanciado, sino también la historia y cultura de la sidra, un producto icónico de la región. La necesidad de esta formación surge ante la escasez de profesionales, con más de 1,400 escanciadores requeridos en el sector. El curso incluye temas sobre la producción de sidra, su conservación y servicio adecuado, así como la atención al cliente. Salvador Ondó, un reconocido escanciador, ha destacado la importancia de formar profesionales que puedan transmitir los valores culturales asociados a la sidra, que es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad según la Unesco. Otea, junto con la campeona Susana Ovín, lidera esta iniciativa, que busca asegurar el relevo generacional y mejorar la calidad del servicio en sidrerías.