फिडल हेड फर्न, जिसे उत्तराखंड में लेंगुड़ा कहा जाता है, अब एक प्रीमियम सब्जी बन गई है, जो अमेरिका और कनाडा जैसे देशों में लोकप्रिय हो रही है। इसकी उच्च पोषण सामग्री और स्वास्थ्य लाभ के कारण, यह पारंपरिक भोजन से लेकर फ्यूजन व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक बन गया है।

• 01फिडल हेड फर्न, जिसे लेंगुड़ा कहा जाता है, अब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय हो रहा है, खासकर अमेरिका और कनाडा में।
• 02इसमें आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, सी और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं।
• 03यह एक कम कैलोरी और उच्च फाइबर वाला साग है, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
• 04लोग इसे पारंपरिक तरीके से सरसों के तेल और मसालों के साथ बनाते हैं, और इसका अचार भी बनाया जाता है।
• 05फिडल हेड फर्न को अब फ्यूजन क्यूज़ीन में एक शक्तिशाली सामग्री के रूप में देखा जा रहा है।

इस जंगली सब्जी की बढ़ती मांग से स्थानीय किसानों को आर्थिक लाभ हो रहा है और वे अपनी पारंपरिक खेती को बढ़ावा दे रहे हैं।