गर्मियों में रोज़-रोज़ की साधारण सब्जियों से बोर होकर लोग कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की तलाश में रहते हैं। कटहल की मसालेदार सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है, जिसे ढाबा स्टाइल में तैयार किया जा सकता है। कटहल को 'वेजिटेरियन मीट' कहा जाता है, क्योंकि इसका टेक्सचर और स्वाद अद्वितीय होता है। इसे बनाने के लिए 500 ग्राम कटहल, 3 मध्यम प्याज, 2 टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, और विभिन्न मसालों की आवश्यकता होती है। कटहल को पहले उबालकर हल्का सुनहरा होने तक तलें, फिर इसे मसालों के साथ पकाएं। सब्जी को और भी रिच बनाने के लिए दही या काजू पेस्ट मिलाएं। यह सब्जी तंदूरी रोटी, पराठा या चावल के साथ बेहतरीन लगती है। कटहल में फाइबर और विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है, जो सेहत के लिए फायदेमंद है।