Un reciente estudio realizado por el grupo de transferencia Food&Bioactivity del Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia (UMU), en colaboración con la Universidad de Parma, ha demostrado que el consumo de dos onzas de chocolate negro 85%, una taza de té verde y 100 ml de zumo de frutas puede mejorar la salud cardiometabólica en mujeres posmenopáusicas. La investigación, liderada por las doctoras María Jesús Periago y Rocío González-Barrio, analizó a 25 mujeres de entre 45 y 65 años durante dos meses. Los resultados mostraron un aumento significativo en la excreción urinaria de metabolitos fenólicos, indicando que estos compuestos son biodisponibles y podrían ser responsables de efectos beneficiosos en la reducción del riesgo cardiometabólico. Además, se identificaron tres perfiles de producción de metabolitos, resaltando la importancia de la microbiota intestinal en la transformación de los compuestos alimentarios en beneficios para la salud. Este trabajo se enmarca en el proyecto 'Cardiogene', financiado por diversas instituciones.