La ferme de Las Cases, située à Blan dans le Tarn, est un exemple emblématique de l'artisanat charcutier français. Fondée en 1985 par Jean-Luc Malinge, l'entreprise a su évoluer au fil des décennies. En 2022, Marianne, Thibault et Louise Malinge ont pris la relève, alliant tradition et innovation. Leur projet actuel inclut la construction d'un nouvel atelier de charcuterie, d'une valeur de 5 millions d'euros, visant à améliorer les conditions de travail de leurs 18 employés tout en développant de nouveaux produits. La ferme se distingue également par son autonomie alimentaire, produisant 75 % de l'alimentation de ses 3 000 cochons sur ses 110 hectares. De plus, grâce à un système de méthanisation, elle est désormais autosuffisante en gaz, et des panneaux photovoltaïques seront installés pour couvrir la majorité de ses besoins électriques. L'accueil chaleureux et la qualité des produits restent au cœur de leur activité, témoignant de l'héritage familial et de la passion pour un travail bien fait.