Il latte di capra è spesso considerato più digeribile rispetto a quello vaccino grazie a diverse caratteristiche nutrizionali. Secondo Paco Botella, specialista in endocrinologia e nutrizione, i globuli di grasso nel latte di capra sono più piccoli e non necessitano di omogenizzazione, facilitando l'azione degli enzimi digestivi. Inoltre, il latte di capra contiene una minore quantità di caseina A1, il che porta a un coagulo più poroso e quindi più facile da digerire. Anche il contenuto di lattosio è leggermente inferiore, rendendolo più tollerabile per chi ha un'intolleranza lieve. Gli oligosaccaridi presenti nel latte di capra fungono da nutrimento per i batteri intestinali, contribuendo a un microbiota più sano. Nonostante il suo profilo nutrizionale simile a quello del latte vaccino, il latte di capra è spesso trascurato a causa della mancanza di conoscenza e del suo sapore più intenso. Gli esperti incoraggiano a considerare i benefici del latte di capra per migliorare la digestione e la salute intestinale.