Tatsuhiko Ozaki, un giapponese con una passione per la cucina italiana, ha intrapreso un'avventura unica: coltivare il vitigno Koshu in Toscana, un vitigno giapponese con una storia millenaria. Dopo aver lavorato in Italia e aver acquisito esperienza nel settore vitivinicolo, ha acquistato un ettaro e mezzo di terreno a Firenzuola, in provincia di Firenze, per realizzare il suo sogno chiamato 'La vigna del vento'. Ozaki ha identificato le condizioni ideali di suolo e clima per il Koshu, che in Giappone soffre a causa delle piogge eccessive. Per completare il vigneto, ha lanciato una campagna di raccolta fondi per un totale di 30.000 euro, destinati all'acquisto di nuove barbatelle e alla creazione di strutture di sostegno. Inoltre, il 15% dei fondi sarà devoluto a progetti locali, come un concorso fotografico e il supporto alle scuole di Firenzuola, contribuendo così alla comunità locale.