El potaje de vigilia es un plato emblemático de la Semana Santa en España, caracterizado por su sencillez y sabor. Tradicionalmente, se elabora con garbanzos, espinacas y bacalao, pero la versión exprés propuesta por Isabel Sorribas (@hoycomemosconsisi) permite prepararlo en solo 15 minutos. La clave está en el majado, que combina ajo, pan, tomate, pimentón, comino y cilantro, creando una emulsión intensa que realza el sabor. Mientras se prepara el majado, las espinacas se cocinan en el mismo aceite, absorbiendo todos los sabores. Luego, se añaden los garbanzos cocidos y el majado, logrando un potaje equilibrado y lleno de matices. Esta receta demuestra que la cocina tradicional puede adaptarse a los tiempos modernos sin perder su esencia.