La hostelería en Asturias, España, se enfrenta a un creciente problema de reservas no cumplidas, conocido como 'no show', así como cambios de última hora en el número de comensales. Mari Fernández, cocinera del Mesón Centro en Puerto de Vega, relata su experiencia tras sufrir la cancelación de 20 reservas en un día. Para evitar este problema, ha comenzado a solicitar el número de tarjeta de crédito como garantía, una medida que ha resultado efectiva. La patronal Hostelería y Turismo de Asturias (Otea) ha destacado que casi la mitad de los hosteleros en la región han experimentado este fenómeno. Otros establecimientos, como Casa Gerardo en Prendes, también están implementando medidas para controlar las reservas. El director de marketing de Crivencar-Tierra Astur, Juan Carlos Martínez, menciona que aunque no sufren tanto por las reservas fantasma, sí enfrentan problemas por cambios en el número de comensales, lo que afecta la planificación y el servicio. La situación ha llevado a varios restauradores a adaptarse, confirmando las reservas por teléfono para asegurar la asistencia de los clientes.