El tiramisú, un postre italiano famoso por su combinación de café, mascarpone y cacao, es frecuentemente mal elaborado, según el chef Jordi Cruz. En sus redes sociales, Cruz señala que ha visto muchas versiones deficientes de este dulce, que no respetan la receta original. A pesar de ser un postre sencillo, su éxito depende de la técnica adecuada. Cruz enfatiza que la crema debe ser montada correctamente para evitar un tiramisú aguado. Además, aconseja no añadir ingredientes como vino de marsala o almíbar que puedan alterar el sabor del café, que debe ser puro y de calidad. La correcta humedad de los bizcochos también es fundamental. Para un tiramisú contemporáneo, se deben seguir pasos precisos, incluyendo un reposo de 8 a 12 horas en la nevera para integrar los sabores y lograr la textura deseada. Cruz concluye que con pocos ingredientes y la técnica adecuada, se puede conseguir un tiramisú excepcional.