La maison de canelés Baillardran, emblématique de Bordeaux, a été vendue à Be My Cookie, une enseigne gérée par le Groupe Herz France. Cette décision, jugée « impensable » par de nombreux Bordelais, survient après des fermetures de boutiques et des difficultés financières croissantes. En effet, l'entreprise a enregistré un déficit de près de 180 000 euros en 2024, alors qu'elle avait réalisé un bénéfice de plus de 500 000 euros l'année précédente. Les employés, dont certains ont fait grève pour dénoncer des conditions de travail difficiles et des pratiques managériales contestées, craignent pour l'avenir de la marque, qui a déjà été condamnée à une amende de 100 000 euros pour pratiques commerciales trompeuses. Malgré des efforts pour améliorer la transparence, la réputation de Baillardran est mise à mal par la concurrence et des critiques sur la qualité de ses produits. Ce changement de propriétaire pourrait marquer la fin d'une époque pour cette institution bordelaise.