Die Gastronomie in Deutschland steht vor einer ernsten Krise, die durch steigende Energiepreise infolge des Iran-Kriegs und eine sinkende Nachfrage der Gäste verschärft wird. Laut Michael Ottenbacher, Professor für Hotel- und Restaurantmanagement an der Hochschule Heilbronn, ist die Zahl der Insolvenzen in der Branche im Jahr 2025 um fast 30 Prozent gestiegen, was den höchsten Stand seit 2011 darstellt. Die Stimmung in der Branche ist angespannt, da Gäste zunehmend sparen und weniger häufig Restaurants besuchen. Besonders betroffen ist die gehobene Gastronomie, während günstigere Angebote wie Systemgastronomie weiterhin gut laufen. Ottenbacher sieht jedoch auch Chancen, insbesondere durch neue Geschäftsmodelle wie den Verkauf von Fertiggerichten und die Nutzung von Digitalisierung zur Effizienzsteigerung. Er betont, dass die Branche ihre Kostenstrukturen überdenken und neue Einnahmequellen erschließen muss, um langfristig zu überleben. Die Politik sollte weniger Bürokratie schaffen, um den Betrieben zu helfen, anstatt nur weitere Unterstützung zu fordern.