Wissenschaftler der University of Oregon haben einen einfachen Trick entdeckt, um das Aroma von frisch gemahlenem Kaffee zu verbessern. Beim Mahlen entstehen durch Reibung und Zerkleinerung elektrostatische Ladungen, die das Kaffeepulver verklumpen lassen und die gleichmäßige Extraktion behindern. Um dies zu vermeiden, sollten Kaffeeliebhaber die Bohnen leicht befeuchten, bevor sie in die Kaffeemühle kommen. Bereits 20 Mikroliter Wasser pro Gramm Kaffeebohnen reichen aus, um die elektrostatische Aufladung zu verhindern. Diese Methode sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch dafür, dass jeder Espresso gleich gut gelingt. Die Ergebnisse zeigen, dass die Befeuchtung des Pulvers die Aromastoffe besser freisetzt, was zu einem insgesamt besseren Kaffeegenuss führt.