Il Maritozzo Estivo, presentato dal Maestro Iginio Massari e dal gelatiere Raffaele Del Verme, rappresenta una nuova interpretazione del classico dolce romano. Questa versione innovativa sostituisce il tradizionale ripieno di ricotta con la Fuscella di Napoli, un latte cotto tipico della Campania, noto per la sua consistenza cremosa e il sapore delicato. Riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale di Sant’Anastasia, la Fuscella richiama la panna, rendendo il dolce ancora più invitante per l'estate. Nicola Massari, figlio del Maestro, ha spiegato che questa creazione è frutto di un dialogo tra professionisti che condividono valori di qualità. Iginio Massari ha aggiunto che, pur evolvendo, il maritozzo deve mantenere la sua identità. La sfida tecnica di integrare una componente fredda nell'impasto è stata affrontata con rigore, assicurando che il dolce conservi equilibrio e struttura. La collaborazione con Raffaele Del Verme ha così riscoperto le radici mediterranee del maritozzo, offrendo una versione rinfrescante e golosa, perfetta per le calde pause estive.