La burrata, originaria de la región de Apulia en Italia, es un queso fresco caracterizado por su textura cremosa y su sabor mantequilloso. Aunque es un alimento rico en calcio y fósforo, su alto contenido en grasa saturada la convierte en una opción poco saludable para ensaladas, según la nutricionista Verónica Castañeda. Por cada 100 gramos de burrata, se obtienen aproximadamente 250 calorías y 24 gramos de grasa, de los cuales 15 gramos son saturadas. Comparada con otros quesos frescos, como el de Burgos, que tiene solo 150 calorías y 11 gramos de proteína por cada 100 gramos, la burrata no es la mejor opción para quienes buscan controlar su peso o mejorar su salud cardiovascular. Castañeda aconseja consumirla con moderación y acompañarla de verduras para equilibrar su contenido graso. Además, se debe tener en cuenta que personas con problemas digestivos, alergias a la leche o embarazadas deben prestar atención a su consumo, eligiendo siempre burrata elaborada con leche pasteurizada.