कुछ सब्जियां जैसे खीरा, लहसुन, प्याज, टमाटर, और आलू को फ्रिज में रखना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। खीरा 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे तीन दिन से ज्यादा रखने पर सड़ जाता है, इसलिए इसे सामान्य कमरे के तापमान पर स्टोर करना चाहिए। लहसुन को नमी से बचाने के लिए ठंडी, शुष्क और हवादार जगह पर रखना चाहिए, जबकि प्याज को अंधेरे और हवादार कमरे में रखना बेहतर है। टमाटर का स्वाद और सुगंध फ्रिज में खराब हो जाती है, इसलिए इन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। कच्चे आलू को फ्रिज में रखने से कैंसरकारी तत्व बन सकते हैं, इसलिए इन्हें हमेशा कमरे के तापमान पर हवादार जगह पर रखना चाहिए। सही तरीके से स्टोर करने पर ये सब्जियां लंबे समय तक ताजा रह सकती हैं।