La gastronomía en Mendoza enfrenta un desafío significativo debido a un crecimiento desmedido en la oferta, con una caída del consumo del 30% al 40%. Los consumidores han cambiado sus hábitos, saliendo a comer menos y buscando opciones más accesibles, lo que ha llevado a una saturación del mercado y a la posible depuración de establecimientos.

• 01Andrés Civit, empresario gastronómico, reporta una caída del consumo en restaurantes de entre el 30% y el 40%.
• 02Los mendocinos ahora salen a comer solo una vez al mes y son más cuidadosos con su presupuesto.
• 03La tendencia se inclina hacia menús más simples y accesibles, en lugar de opciones sofisticadas.
• 04La expansión del sector gastronómico ha sido más rápida que la demanda del mercado, generando una burbuja de opciones.
• 05Se prevé un proceso de depuración en el sector, con posibles cierres de establecimientos que no logren adaptarse.

La crisis en la gastronomía afectará a los trabajadores del sector, así como a los consumidores que buscan opciones más accesibles.