Crescita dei formaggi duri non Dop in Italia grazie a prezzi competitivi
I formaggi duri non Dop guadagnano quote di mercato in Italia grazie ai prezzi più bassi
Image: Il Sole 24 Ore
Il mercato dei formaggi duri non Dop in Italia ha raggiunto una quota del 24,4%, avvicinandosi al Parmigiano Reggiano. Questi prodotti, venduti a prezzi inferiori, hanno attratto consumatori e ristoratori, contribuendo a un fatturato di quasi 1,9 miliardi di euro. L'industria casearia sta investendo per soddisfare la crescente domanda.
- 01I formaggi non Dop hanno conquistato il 24,4% del mercato, avvicinandosi al 27,3% del Parmigiano Reggiano.
- 02Il prezzo medio dei formaggi generici è di 14,4 euro al kg, rispetto ai 18 euro del Parmigiano Reggiano.
- 03Il fatturato del mercato dei formaggi duri non Dop è quasi di 1,9 miliardi di euro.
- 04Nel settore horeca, le vendite di Parmigiano Reggiano rappresentano solo il 6,7% del totale.
- 05Investimenti significativi sono stati fatti da aziende come Valcolatte e Granarolo per espandere la produzione di formaggi duri.
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Negli ultimi anni, il mercato dei formaggi duri non Dop in Italia ha visto una crescita significativa, raggiungendo il 24,4% della quota di mercato nella grande distribuzione. Questi formaggi, spesso prodotti da aziende italiane con latte e cagliate d'importazione, sono venduti a prezzi più competitivi, con un costo medio di 14,4 euro al kg rispetto ai 18 euro del Parmigiano Reggiano. La crescente domanda ha portato a un fatturato di quasi 1,9 miliardi di euro. I ristoratori, in particolare, sono attratti da questi prodotti per il loro costo inferiore, dato che le vendite di Parmigiano Reggiano nel settore horeca sono marginali. Diverse aziende casearie, come Valcolatte e Granarolo, stanno investendo per ampliare la produzione di formaggi duri e soddisfare la domanda sia a livello nazionale che internazionale. Inoltre, il segmento ha attirato l'interesse di produttori di formaggi vegetali, evidenziando la dinamicità del mercato.
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La crescita dei formaggi duri non Dop offre ai consumatori opzioni più economiche, mentre i ristoratori possono ridurre i costi alimentari.
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