प्याज को ताजा रखने के लिए उसे हमेशा ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। सीधी धूप और गर्मी प्याज के अंदर की नमी को सक्रिय कर देती है, जिससे वह अंकुरित होने लगते हैं। प्याज को प्लास्टिक की थैली या एयरटाइट कंटेनर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि प्याज को हवा की जरूरत होती है। इसके लिए जालीदार बैग, बांस की टोकरी या क्रेट का उपयोग करें। आलू और प्याज को एक साथ रखने से बचें, क्योंकि आलू से निकलने वाली नमी और एथिलीन गैस प्याज को जल्दी खराब कर सकती है। प्याज को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि फ्रिज की ठंडी और नम हवा प्याज के स्टार्च को चीनी में बदल देती है। नियमित रूप से प्याज की जांच करें और खराब प्याज को तुरंत हटा दें ताकि वह अन्य प्याज को प्रभावित न कर सके।