Ab 2028 plant die Bundesregierung, eine Zuckersteuer auf Erfrischungsgetränke einzuführen, um die Krankenkassen mit geschätzten 450 Milliarden Euro jährlich zu entlasten und gesündere Ernährungsgewohnheiten zu fördern. Das britische Modell, das 2016 eingeführt wurde, dient als Vorbild. Dort führte die Steuer zu einem Rückgang des Zuckergehalts in Getränken um ein Drittel. Die britische Steuer ist gestaffelt, was bedeutet, dass Getränke mit mehr Zucker höher besteuert werden, was einen starken Anreiz für Hersteller schafft, ihre Rezepturen zu ändern. Im Gegensatz dazu zeigen Studien, dass flache Steuern kaum eine Verhaltensänderung bewirken. Eine Untersuchung der deutschen Adipositas-Gesellschaft warnt vor zu niedrigen Steuersätzen, die nicht spürbare Veränderungen im Konsumverhalten bewirken. Simulationsstudien deuten darauf hin, dass eine Zuckersteuer in Deutschland langfristig zu 244.000 weniger Fällen von Typ-2-Diabetes und 3,9 Milliarden Euro Einsparungen bei Behandlungskosten führen könnte. Kritiker befürchten jedoch, dass die Steuer ärmere Haushalte stärker belasten könnte. Einige Experten schlagen vor, zusätzlich gesunde Lebensmittel zu subventionieren, um den Effekt der Steuer zu verstärken.