कढ़ी-पकौड़ी भारतीय खाने की एक प्रिय डिश है, लेकिन कई बार पकौड़ियां सख्त हो जाती हैं। इसे ठीक करने के लिए कुछ सरल उपाय हैं। सबसे पहले, बेसन का घोल सही संतुलन में होना चाहिए; न ज्यादा गाढ़ा और न ही बहुत पतला। घोल को मुलायम बनाने के लिए उसमें 1 चुटकी खाने का सोडा या 1/2 टीस्पून ईनो डालें। घोल को अच्छी तरह फेंटना भी जरूरी है, ताकि उसमें हवा भर जाए। पकौड़ियों को मध्यम आंच पर तलें, जिससे वे अंदर से मुलायम रहें। तलने के बाद, पकौड़ियों को गुनगुने नमकीन पानी में डालें, जिससे वे पानी सोख लेंगी। अंत में, कढ़ी को पकाने में अधिक देर न लगाएं। इन उपायों को अपनाकर आप हर बार स्वादिष्ट और मुलायम कढ़ी-पकौड़ी बना सकते हैं।