गर्मियों में खरबूजा एक ताजगी भरा फल है, लेकिन सबसे मीठा खरबूजा चुनना अक्सर कठिन होता है। दुकानदारों के अनुसार, खरबूजे की गहरी हरी धारियां उसकी मिठास का प्रमुख संकेत हैं। यदि खरबूजे का वजन ज्यादा है, तो वह रसदार और पका हुआ होता है। खरबूजे की जालीदार बनावट भी मिठास को दर्शाती है; जितनी घनी जाली होगी, फल उतना ही मीठा होगा। इसके अलावा, खरबूजे की खुशबू और रंग भी महत्वपूर्ण हैं। मटमैला पीला या गहरा क्रीम रंग का खरबूजा मीठा होता है। खरबूजे को दबाकर भी उसकी गुणवत्ता की जांच की जा सकती है; हल्का नरम खरबूजा मीठा होता है, जबकि बहुत ज्यादा नरम खरबूजा ओवर-राइप हो सकता है।