O carrapito, um doce tradicional do interior de Alfredo Chaves, na Região Serrana do Espírito Santo, é feito com cana-de-açúcar, mamão verde e gengibre. Produzido artesanalmente pela família Bravim, o doce é uma herança que desperta memórias afetivas e mantém viva uma tradição de mais de um século. A produção ocorre uma vez por semana, com a colheita dos ingredientes iniciando um dia antes. O preparo é longo, com o caldo de cana fervendo por cerca de três horas antes de adicionar o mamão ralado e, em seguida, sendo mexido por mais quatro horas. Atualmente, a família produz cerca de cinco tachos por semana, totalizando aproximadamente 300 bandejas, mas a demanda é superior à capacidade de produção. Apesar das dificuldades, como a falta de mão de obra, a família Bravim se dedica a manter essa tradição viva e incentiva outras pessoas a aprenderem a receita, ressaltando que o amor e o carinho são essenciais na produção do carrapito.