Die Kaki (Diospyros kaki) ist eine orangefarbene, saftige Frucht, die ursprünglich aus Asien stammt und mittlerweile in deutschen Supermärkten verbreitet ist. Sie kann sowohl roh als Snack als auch in Salaten oder warmen Gerichten zubereitet werden. Um die Kaki richtig zu essen, sollte sie gründlich gewaschen und dann entweder in Spalten geschnitten oder wie eine Kiwi ausgelöffelt werden, besonders wenn sie sehr reif ist. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt, die Kaki mit Schale zu essen, sofern sie vollreif ist. Die Kaki hat einen Geschmack, der an eine Mischung aus Pfirsich und Zuckermelone erinnert, kann jedoch auch bitter schmecken, wenn sie unreif ist. Die Sharon, eine Zuchtform der Kaki, hat weniger Tannine und kann ebenfalls mit Schale verzehrt werden. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, können Kakis zusammen mit Äpfeln gelagert werden, da Äpfel Ethylen abgeben, das die Reifung fördert.