Spargel ist ein beliebtes Gemüse, das zur Saison oft in großen Mengen gekauft wird. Um die Frische des Spargels bis zu einem Jahr zu bewahren, empfiehlt Astrid Donalies vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), den Spargel einzufrieren. Vor dem Einfrieren sollten die Stangen gewaschen, geschält und eventuell blanchiert werden. Im Kühlschrank kann frischer Bleichspargel, eingewickelt in ein feuchtes Baumwolltuch, ein bis drei Tage gelagert werden. Grüner Spargel bleibt auch in einem Gefäß mit Wasser frisch. Bei der Zubereitung kann Spargel gedämpft, gebraten oder gegrillt werden, wobei die Kochzeit je nach Dicke der Stangen zehn bis fünfzehn Minuten beträgt. Eine Prise Zucker im Kochwasser kann Bitterstoffe reduzieren. Menschen mit empfindlicher Verdauung sollten beim Verzehr von rohem Spargel vorsichtig sein.