Le 25 avril, le domaine de Rombeau à Rivesaltes, près de Perpignan, a accueilli 90 dégustateurs pour une session de dégustation exceptionnelle de plus de 700 échantillons de vins du Roussillon. Cet événement, qui précède la publication du guide Hachette des vins 2027 prévue en septembre, a pour but de sélectionner près de 250 vins qui seront mis en avant. La dégustation s'est effectuée à l'aveugle, permettant aux jurys de se concentrer sur les caractéristiques des vins sans préjugés. Malgré une baisse de 15 % des échantillons par rapport à l'année précédente, les organisateurs ont souligné l'importance de l'événement pour rassembler passionnés et professionnels du vin. Les dégustateurs ont évalué les vins selon plusieurs critères, notamment l'œil, le nez, la bouche et l'harmonie générale, avec un système de notation sur cinq points. Les participants ont exprimé leur enthousiasme pour cette expérience, soulignant la nécessité d'apprendre à mieux décrire les nuances des vins.