Tom Aguillana, un jeune jardinier de Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, a débuté son activité il y a plus de deux ans sur les terres de ses grands-parents, au lieu-dit L’Évêché. Il a créé un jardin potager ambitieux, faisant face à de nombreux défis, notamment des vols de légumes et les ravages d'un incendie majeur. Malgré ces obstacles, Tom a su faire preuve de courage et de détermination, agrandissant son jardin qui produit maintenant des fraises, des tomates, des aubergines et des pommes de terre nouvelles. Il est engagé dans une agriculture durable, cultivant sans pesticides et avec un profond respect pour la terre. Prochainement, il accueillera les amateurs de légumes de saison dans son cabanon, tout en alimentant plusieurs boutiques des Corbières. À travers son parcours, Tom Aguillana incarne la résilience et la persévérance, devenant un modèle pour les jeunes souhaitant vivre de leur travail dans le terroir local.