La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado un informe alarmante que indica que cada año más de 800 millones de personas en el mundo se enferman por consumir alimentos contaminados, resultando en más de 1,5 millones de muertes. Este informe, que abarca datos de 194 países entre 2000 y 2021, destaca que los niños menores de cinco años, aunque constituyen solo el 9% de la población global, sufren casi un tercio de los casos de enfermedades alimentarias. Los contaminantes incluyen virus, bacterias y metales tóxicos como el arsénico y el plomo, que son responsables de un porcentaje significativo de las muertes. La OMS enfatiza que estas enfermedades son prevenibles y que es crucial que los países desarrollen estrategias para mejorar la seguridad alimentaria. Además, el informe señala que las regiones más afectadas son África y el sudeste asiático, donde se concentra el 75% de los casos de enfermedad y el 60% de las muertes. La autora principal del informe, Yuki Minato, subraya la importancia de la iniciativa One Health, que vincula la salud de humanos, animales y el medio ambiente, para abordar este problema de manera integral.