La Cascade, un restaurant situé à Salles-la-Source dans le département de l'Aveyron, a ouvert ses portes en juin 2022 sous la direction de Mathieu Libourel et Lena Bony. Le couple, originaire de la région et fort d'une expérience dans la restauration, a créé un établissement qui se distingue par sa cuisine bistronomique, accessible et élaborée à partir de produits frais. La cheffe, Marine Guichou, propose un menu surprise chaque soir, mettant en avant la créativité et le zéro gaspillage. Les formules du midi varient entre 15 € et 23 €, attirant une clientèle locale et touristique. Avec un espace intérieur et extérieur offrant une vue sur la vallée, La Cascade se veut un lieu convivial, idéal pour les grandes occasions comme les mariages, tout en restant accessible pour un repas rapide en semaine. Deux ans après son ouverture, le restaurant est devenu une adresse prisée, témoignant de son succès dans la région.