गोलगप्पे का असली मजा उसके तीखे और मसालेदार पानी में होता है, जिसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए आवश्यक सामग्रियों में 1 कप ताजा पुदीना, आधा कप हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, नमक, 2 बड़े चम्मच इमली का गूदा, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 4-5 कप ठंडा पानी शामिल हैं। सबसे पहले, पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक को धोकर मिक्सर में बारीक पीस लें। फिर इस पेस्ट में बाकी मसाले मिलाकर ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने से स्वाद और बढ़ जाता है। परोसने से पहले बर्फ डालना न भूलें।