Jordi Cruz, reconocido chef y jurado del programa 'MasterChef', aboga por comprar pescado entero, ya que es más económico y garantiza frescura. En su cuenta de Instagram, comparte consejos prácticos para limpiar y cortar el pescado de manera eficiente, desmitificando el proceso que muchos consideran complicado. Cruz explica que el primer paso es retirar las aletas, lo cual se puede hacer fácilmente desde la base inferior. Luego, se deben quitar las escamas utilizando un escamador, recomendando cubrir el pescado con un paño para evitar ensuciar. En cuanto al eviscerado, sugiere abrir el pescado desde la parte inferior con tijeras y retirar las tripas con cuidado, asegurándose de que estén limpias y sin mal olor. Para obtener los lomos, es necesario hacer un corte detrás de la cabeza y seguir la espina central con el cuchillo, logrando cortes limpios. Cruz concluye que limpiar pescado entero no solo es más sencillo de lo que parece, sino que también proporciona más control y opciones en la cocina.