Un estudio reciente publicado en la revista Cell revela que las sequías no solo provocan una disminución en la producción agrícola, sino que también afectan negativamente el contenido de hierro en los alimentos. Este déficit es preocupante, ya que el hierro es esencial para la salud y su falta puede llevar a la anemia, un problema que afecta a millones de personas a nivel mundial. Según Connor Fitzpatrick, director de la investigación y profesor asistente en el Departamento de Ciencias Biológicas de la Universidad de Calgary, las plantas que sobreviven a las sequías tienen dificultades para absorber hierro debido al estrés que estas condiciones generan en sus raíces. El estudio sugiere dos enfoques para mitigar este problema: el desarrollo de cultivos que mantengan la absorción de hierro y el uso de bacterias que faciliten este proceso. Sin embargo, los intentos de utilizar bacterias del grupo Streptomyces no resultaron efectivos, lo que indica que las sequías alteran no solo la planta, sino también los microbios que la rodean, afectando así la calidad de los cultivos.