El caviar ha ganado popularidad y se ha diversificado en su consumo, según David López Cereceda, un experto en este delicado manjar. Aunque tradicionalmente reservado para ocasiones especiales, su uso se ha expandido, incluso en combinaciones inusuales como las patatas fritas de bolsa, que aportan crujiente y sal, creando una base divertida para el caviar. Para maridar, Cereceda recomienda el champán, que limpia el paladar y realza el sabor del caviar, así como vinos blancos secos como el Albariño y vodka muy frío. Sin embargo, advierte que servir el caviar a temperaturas inadecuadas o mezclarlo con sabores intensos puede arruinar la experiencia. El caviar es un producto delicado que debe ser apreciado por su textura y sabor. También sugiere disfrutarlo como aperitivo antes de las comidas. Entre sus combinaciones favoritas, destaca el caviar kaluga con huevo duro y patata cocida, al estilo ruso, acompañado de champán.