Una nueva ley en Nueva York, pendiente de la firma de la gobernadora Kathy Hochul, podría prohibir el bromato de potasio, un aditivo utilizado en la elaboración de pizzas y bagels. Este cambio genera preocupación entre los comerciantes sobre la alteración de recetas tradicionales, aunque algunos creen que mejorará la calidad de los productos y reducirá riesgos para la salud.

• 01El 80% de las pizzerías y tiendas de bagels en Nueva York dependen de harina que contiene bromato de potasio.
• 02Los negocios tendrían un año para adaptarse a la prohibición y un plazo adicional para agotar el stock existente.
• 03El bromato de potasio está prohibido en la Unión Europea, China, India y Canadá debido a sus vínculos con el cáncer.
• 04Algunos comerciantes ya están experimentando con recetas alternativas para mantener la calidad sin el aditivo.
• 05La discusión sobre el bromato ha llegado a Florida, donde un propietario de pizzería defendió la calidad de la pizza neoyorquina.

La prohibición del bromato de potasio podría llevar a cambios significativos en la calidad y la elaboración de pizzas y bagels, afectando a miles de negocios en Nueva York.